「家常清蒸螃蟹的做法」清蒸螃蟹

时间:2021-01-20 00:06:23  来源:资讯要闻

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螃蟹是一种很美味的食物,并且螃蟹的营养丰富,其中含有丰富的蛋白质,矿物质等等。螃蟹的食用方法也有很多种,可以清蒸,清炒,油炸,烤制等等,今天小编在这里要介绍的就是清蒸螃蟹,而不管是哪种烹饪方式,在烹饪之前都要先清洗螃蟹。

清蒸螃蟹 家常清蒸螃蟹的做法螃蟹

1、螃蟹的清洗方法

(1)买回来的一般都是活的螃蟹,这时候最好先用附带的海水浸泡一段时间,让螃蟹吐出脏东西,如果没有海水的话,可以考虑用白酒。

(2)一般买回来的螃蟹是用绳子绑好的,并且都还是活的,那么清洗的第一步就是先弄死螃蟹,用筷子从螃蟹的嘴巴处用力的戳下去,戳下去后再左右移动一下,这样螃蟹就死了,然后再剪断绑螃蟹的绳子。

(3)用牙刷把螃蟹的各个部位都清洗干净,尤其是蟹脚和蟹身的接缝处,用牙刷刷干净。

(4)螃蟹的排泄部位也就是腹盖那里要清洗干净,把排泄物挤出来,再用牙刷刷干净。

清蒸螃蟹 家常清蒸螃蟹的做法螃蟹

如果是一只完整的螃蟹直接清蒸食用,那么清洗到这里就可以了,如果要剥开之后食用的话,则要继续清洗。

(1)除掉腮部

掀开螃蟹壳之后,蟹身上有两排软绵的东西,这个就是腮部,腮部是不可以食用的,里面附着了很多的致病菌和脏东西,可以直接除去。

(2)除掉蟹心

掀开螃蟹壳之后,在螃蟹的中央位置,蟹黄的中间,有一块六角形的东西,那个就是蟹心,也是要除掉的。

(3)除掉胃部

在螃蟹壳的中间,有一个三角形的东西,外层包有透明的膜,那个就是蟹的胃部,里面则有一些脏东西,所以也要除去。

清蒸螃蟹 家常清蒸螃蟹的做法螃蟹

清洗的过程就是上述的那些内容了,接下来就是清蒸螃蟹了。

2、清蒸螃蟹的做法

主料:螃蟹,黄酒,生姜,葱段,醋,味精,白糖,酱油,麻油

清蒸螃蟹 家常清蒸螃蟹的做法螃蟹

步骤:

(1)洗干净的螃蟹放入锅中,如果只是清蒸螃蟹,则把蟹脚朝上,这样螃蟹汁不会浪费,如果是要做蟹饭,也就是螃蟹的下面放了糯米或者粉条之类的食物一起蒸,则蟹脚朝下,这样螃蟹汁可以流到糯米或者粉条中,让糯米或者粉条更有味道。

(2)开火蒸螃蟹,可以在螃蟹上放一些葱段,生姜,去腥驱寒。

(3)在蒸螃蟹的时候可以调酱汁,用酱油,白糖,黄酒,味精,麻油,醋,生姜末等等一起调制,根据自己的口味进行调整。

(4)大火蒸煮15-20分钟之后,螃蟹差不多就熟了,就可以掀锅,取出螃蟹准备食用了。

螃蟹这种海产品,一定要煮熟了之后食用,不可以半生不熟,因为螃蟹中可能存在寄生虫。

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